En tant que fils de paysan, l’enjeu du dirigeant de  l'Académie de la Boucherie est de rendre la possibilité à l’éleveur de vivre de son métier.  Aujourd’hui les consommateurs ont envie d’aller vers une consommation raisonnée et qualitative. Utilisons cette nouvelle modalité de consommation comme une  véritable opportunité pour nos métiers authentiques.

 

 

 

Votre formation peut être

prise en charge  (en partie ou en totalité) quelque soit

votre organisme collecteur.

 Vous vous interrogez sur le concept de la  "vente directe ":

 

- Les produits fermiers... pourquoi pas moi?

 

- Quelle valorisation et optimisation de la découpe de mes carcasses?

 

- Et si je créais mon atelier à la ferme?

 

- Et si je créais mon point de vente à la ferme...ou ailleurs?

 

- GBPH - Guide de Bonnes Pratiques de l'Hygiène- quelles sont mes obligations?

 

                                                                   

          Je vous propose des formations pour vous lancer, développer votre activité "Produits fermiers"                                                         

2023:  100% de satisfactions, 0% d'abandon

Alexandra GAEC la ferme du Hourquet (samedi, 30 décembre 2023 22:31)

Grâce à la passion de la boucherie que partage avec grande pédagogie Vincent et suite aux deux formations intitulées "Boucherie : comprendre la découpe des bovins" et la formation "découpe d'ovins" j'ai pu améliorer mes connaissances en anatomie et classement des morceaux de viande ce qui m'a permis d'améliorer le rendement sur mes carcasses veau, vache et agneau
Dans l'attente de la prochaine formation

Merci pour ces 4 journées riches qui me permettent d'optimiser chacune de mes découpes

 

Thomas Lépine (vendredi, 23 décembre 2022 14:32)

Intervenant, expert dans le domaine de la transformation bouchère. Personne très pédagogue dans la manière de procéder, dans la mise en pratique.

 

Maison Paysanne de l'Aude (jeudi, 22 décembre 2022 10:36)

Les stagiaires ont été très satisfaits par cet intervenant, qui apporte de nombreux détails pertinents pour la mise de place d'un atelier de découpe !

 

Julie (vendredi, 09 décembre 2022 18:06)

Vincent est un formateur passionné et très pédagogue qui a envie de transmettre son savoir, j'ai passé une très bonne journée de formation malgré les nombreuses informations qu'on a reçues en peu de temps. Les instructions sont claires et les méthodes faciles à intégrer. Très bonne expérience !

 

- Andréa Cassagnes, animatrice élevage Biocivam de l'Aude (mardi, 07 décembre 2021 17:35)pVincent est intervenu en tant que formateur dans une formation intitulée "Boucherie : comprendre la découpe des bovins". Les objectifs étaient de connaître la découpe théorique des carcasses d'animaux de boucherie en vue d'optimiser le rendement économique et de rationnaliser les propositions de colis en vente directe et circuit court. Vincent est passionné et a bien expliqué les bases de la découpe. Les éleveurs présents ont trouvé les réponses à leurs questions et les échanges ont ouvert des perspectives intéressantes : vers une formation pratique ? Au plaisir

 

 - Gaec Lauriol (mardi, 20 septembre 2022 12:09)

Formation très pertinente, conviviale et sérieuse. Vincent apporte sa passion et son expérience avec grand enthousiasme.
Cela nous aide énormément, dans notre projet de vente directe à la ferme.

 

-Ferme Saint Marty (jeudi, 17 février 2022 21:53)

ntaireFormation passionnante et très instructive. Adapté à ceux qui veulent y voir plus clair dans la découpe, gestion et vente d'une bête.
Formateur passionné et heureux de nous apprendre les ficelles du métier.
Je recommande!

 

 

L'expertise des métiers de la viande

 

 

Forts de 30 ans d’expérience soucieux les attentes des consommateurs mais surtout les difficultés que rencontrent les éleveurs, nous mettons entre vos mains notre expertise unique à chaque rencontre, avec une vision forte et partagée de ce métier.

Vous êtes ?  

Vous avez un projet "produits fermiers", nous pouvons vous accompagner dans sa mise en place.

Vous êtes porteur d'activités "produits fermiers", nous pouvons vous accompagner dans l'amélioration de votre technicité et de vos performances.

Vous êtes coopérateurs "produits fermiers", nous pouvons vous accompagner, vous et vos adhérents, dans l'amélioration de votre technicité et de vos performances.

Vous êtes une institution ou une chambre d'agriculture. Vos éleveurs sont en  "Produits Fermiers" ou souhaitent développer une activité "Produits Fermiers". Nous pouvons vous accompagner, vous et vos adhérents, dans l'amélioration de votre technicité et de vos performances.


V O U S  A V E Z  Q U E LS  B E S O I N S   ?   



 

Professionnalisez votre exploitation 

Les consommateurs veulent retrouver qualité, goût et sécurité au meilleur prix dans leurs assiettes, les agriculteurs doivent relever ce challenge quotidien.

 

Pour vous accompagner l'Académie de la Boucherie a développé un service complet permettant aux exploitations adeptes de la vente à la ferme de répondre à toutes les exigences de leurs clients.


Ils nous font confiance


et ils en parlent mieux ...

 

« Honnête et travailleur »,  « Expert dans son domaine » ,

« Fiable – ponctuel », « Persévérant », « Généreux » « Attentif et Aveyronnais J »....


Commentaires: 2
  • #2

    Gil (vendredi, 27 janvier 2023 20:12)

    Formation vraiment pro, se met réellement à place de l'éleveur dans son quotidien
    Merci encore

  • #1

    Serrano Vincent (vendredi, 27 janvier 2023 18:18)

    Formation bien réalisé
    Compréhension et aboutissement