Porteur d'activités "Produits fermiers"
| L1 - Et si je créais mon atelier de découpe à la ferme? |
Pré-requis
Aucun pré-requis lié à l'activité "Produits fermiers"
Objectifs
Etre capable de :
- Détenir l'outil de production
- Maîtriser la qualité de ses produits
- Améliorer ses MARGES
- Etre AUTONOME
Formation en ligne ou en présentiel
| L2- Et si je créais mon point de vente à la ferme? |
Pré-requis
Aucun pré-requis lié à l'activité "Produits fermiers"
Objectifs
Être capable de :
- Détenir son point de vente
- Maîtriser la commercialisation de ses produits
- Améliorer ses MARGES
- Être davantage AUTONOME
Formation en ligne ou en présentiel
| L3 - Guide de Bonnes Pratiques de l'Hygiène: quelles sont mes obligations? |
Pré-requis
Tous les acteurs de la filière viande
Objectifs
Etre capable de :
Maitriser les bases de l'hygiène dans le cadre d'une production alimentaire
Formation en ligne ou en présentiel
| L4 - Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), quelles règles du jeu pour ma structure? |
GUIDE DE BONNES PRATIQUES DE L'HYGIENE
Pré-requis
Porteur de projet « Transformation à la ferme » avec objectif AGREMENT CEE , atelier collectif...
Objectifs
Etre capable de :
Conduire mon activité "Produits fermiers" sous agrément sanitaire CEE
Formation en ligne ou en présentiel
| L5 - Le sous vide: quelles sont mes obligations? |
Objectifs
Etre capable de :
- Répondre aux obligations règlementaires.
- Augmenter les durées de vie de mes "Produits fermiers" .
- Faciliter la gestion de mes stocks
| L6 - Etiquetage: améliorer mon packaging sans oublier mes obligations règlementaires! |
Objectifs
Etre capable de :
- Optimiser la gestion de ma production en accord avec la règlementation
- Susciter l’intérêt de la clientèle
| L7- Affutage: améliorer mon rendement , préserver ma santé |
Pré-requis
Utilisateurs d'outils de coupe
...
Angélique La Ferme du Clos (mardi, 09 décembre 2025 15:42)
Formation PMS très instructive et efficiente. Vincent sait nous transmettre en alliant sourire et professionnalisme.
Je garde son contact pour des formations complémentaires.
Domaine Puech Autel (mardi, 09 décembre 2025 15:37)
Satisfait de la formation
je recommande
Sebastien Depickere (mardi, 09 décembre 2025 15:20)
Nouvelle Formation avec Vincent, sujet PMS. Toujours aussi intéressant. A bientôt pour le reste des aventures
Blanc Aurélie (mardi, 09 décembre 2025 15:19)
Toujours autant de plaisir de revoir Vincent, un vrai sens du monde agricole ! belle écoute =)
Merci pour cette formation du plan de maitrise sanitaire =)
Depickere Sébastien (jeudi, 27 novembre 2025 16:13)
Formateur très sympa / avec un accent qui chante bien.
Contenu de la formation au top.... hâte d'avoir la prochaine
Florence Olive Piquemal (mercredi, 12 novembre 2025 15:43)
Formation HACCP très complète et avec des interventions très personnalisées.
Alain Olive (mercredi, 12 novembre 2025 15:42)
Satisfait, ca m'a permis de me mettre en regle sur mon activité Vente directe
Martinez Laurent (vendredi, 31 octobre 2025 15:36)
Formation PMS très complète et sur mesure, Vincent est toujours à l'écoute, un grand merci et à bientôt pour une nouvelle formation.
Aude Martinez (vendredi, 31 octobre 2025 15:34)
Réalisation de mon PMS. Je ne pense pas que j'aurai réussi à réalisé mon pas sans Vincent . D'un document complexe et technique j'ai su me l'approprier et mettre en lien tous les risques et les moyens afin d'être la plus performante possible. Merci à lui.
Hôtel : Aux Gorges du Dourdou (vendredi, 17 octobre 2025 17:16)
Le sujet (GBPH HACCP) est loin d'être facile, voire rébarbatif au possible.
Mais grâce au pragmatisme et la pédagogie de Vincent, j'ai compris les tenants et les aboutissants de cette méthode, et pourquoi nous avons tous intérêt à l'appliquer.
Un grand merci - André-Pierre
Laurent Martinez (vendredi, 17 octobre 2025 17:05)
Formation super intéressante et complète, un formateur sympa et à l'écoute, pas avare de conseils pour nous faire faire des économies et éviter les galères. Je recommande fortement
Aude Martinez (vendredi, 17 octobre 2025 17:04)
Très complet, très pédagogue.
Formation complète qui m'a permis de connaître la réglementation ainsi que toute la partie microbiologie.
Vraiment très enrichissant bien plus que ce que je m'y attendais au delà des connaissance d'hygiène.
PRAT Emilien (mardi, 14 octobre 2025 16:06)
Formation Valorisation et Optimisation de la découpe des bovins très pertinente, beaucoup d'axes de développement abordés ! découpe d'une demi carcasse commentée par le formateur intéressante, super animateur.
La ferme du Bouyssou (mardi, 14 octobre 2025 16:01)
Formation très pertinente permettant de faire un excellent point sur la valorisation d'un bovin. Des apports de différents niveaux permettant autant de repenser sa commercialisation de manière globale qu'à une échelle plus petite.
Bayon Yves (mardi, 07 octobre 2025 16:20)
Très bonne formation
Seul bémol : support papier avec quelques blancs
Luby adrien (mardi, 07 octobre 2025 16:18)
Très bonne formation !
Le chemin des saisons (mardi, 07 octobre 2025 16:18)
Impeccable. On repart avec de bons conseils, et un support pratique pour nous aider à progresser dans notre pratique de transformation.
Revol anne (mardi, 07 octobre 2025 16:12)
Formation qui c'est bien déroulé bonne connaissance du formateur sur le sujet et en plus bonne convivialité.
Blanc Aurelie (mardi, 07 octobre 2025 16:10)
Vincent est très accessible et connaît bien son sujet. C’était un bon moment de partage ! Merci
Carrier martine (vendredi, 03 octobre 2025 13:11)
Très bonne cession formation très intéressante
Sandrine CG (vendredi, 03 octobre 2025 13:10)
Bonne formation HACCP
Explique bien
(Dois mettre les lunettes lol)
Ont rigole bien tout en travaillant
De bon exemple à apporter et trouve des solutions aux problèmes....
Merci
Letellier Nicolas (vendredi, 03 octobre 2025 13:08)
Très bonne formation et agréable avec beaucoup de contenu.
Merci Vincent
Gaec des genets (vendredi, 03 octobre 2025 13:06)
Très belle formation. Personne très intéressante avec beaucoup d'exemples.
Support intéressant et regroupant toutes les infos
COCO FRAIS (lundi, 28 juillet 2025 17:14)
Sans l'intervention de Vincent mon Plan de Maitrise Sanitaire n'aurait jamais abouti !
une aide précieuse. Je recommande vivement. A très bientôt.
GAEC Chafiol (lundi, 21 juillet 2025 11:21)
Ambiance conviviale pour une formation nécessaire et efficace. Les propos sont clairs et accessibles a tous. Un moment important et formateur nous permettant de nous mettre à jours dans le domaine de la rrèglementation sanitaire et de faire des rappel dans le domaine de l'hygiène. Merci pour la recette de "bon pain maison" partagé le midi, qui rende la formation encore plus
sympathique !
Sage Caroline (vendredi, 11 juillet 2025 16:33)
Formation finie et merci à Vincent. Bonne écoute avec de très bonnes explications. Et merci pour la découverte du vin blanc!
Myrtille (vendredi, 11 juillet 2025 16:30)
Formation HACCP très complète et intéressante. Vincent est très pédagogue et prend bien le temps de répondre à toutes nos questions.
Edith Casanova (vendredi, 27 juin 2025 16:55)
Formation très intéressante et professionnelle et qui m'a permis de répondre à toutes mes interrogations sur cette question très sensible de l'hygiène alimentaire et de la démarche HACCP.
J'ai également beaucoup apprécié la convivialité de Vincent Moisset, le formateur, qui en étant très professionnel parvient à insuffler de l'humour à cette formation qui serait peut-être rébarbative sans ces touches de rigolade. L'accent aveyronnais et les anecdotes issues de son riche passé professionnel dans production alimentaire y est pour beaucoup. Cette manière de rapporter des éléments théoriques à la pratique est très utile et même indispensable dans ce type de formation.
PASCAL CORALIE (vendredi, 27 juin 2025 16:03)
Toujours super ! Cela est ma seconde formation avec Vincent et je suis ravie. Très pro il parle de chose sérieuse de manière très pragmatique avec une touche d'humour. J'ai hâte les prochaines formations....
CORALIE (mercredi, 18 juin 2025 16:01)
Une super formation avec Vincent qui est très professionnel. un professionnalisme à toute épreuve ! un grand merci à toi et à très bientôt.
Maxime (lundi, 19 mai 2025 15:23)
Une super première formation, beaucoup d'informations, mais Vincent prend le temps d'expliquer et de conseiller. Un grand merci et à bientôt dans l'évolution de notre projet ;)
LEFORT CHLOE (lundi, 19 mai 2025 15:22)
Comme d'hab, au top. Une transmission des connaissances dans la bonne humeur et l'énergie. Des conseils personnalisés et une très bonne qualité pédagogique pour bien comprendre et retenir des informations qui sont fastidieuses. Merci !!
Clémence Baudoin (samedi, 17 mai 2025 09:05)
Formateur disponible, patient et à l’écoute.
Merci pour les temps pris en plus pour éclaircir certains contenus
Marc Sanchez Toha (samedi, 17 mai 2025 09:04)
Formation bien ficelée, claire et formateur qui connaît son sujet et est à l'écoute.
Merci
Coutant yolaine (mercredi, 16 avril 2025 16:49)
Formation très intéressante. Déjà fait une première formation avec monsieur Vincent moisset. Formateur à l'écoute très patient, qui détailler chaque paragraphe de la formation avec des exemples bien explicatifs. Très satisfaite de cette formation très complémentaire de la première sur le plan de maîtrise sanitaire.
Benjamin (samedi, 12 avril 2025 16:53)
Bonne formation HACCP au PMU du village, formateurs intéressants et pédagogues. Merci!
Coquet (vendredi, 04 avril 2025 16:08)
Formateur très impliqué dans sa formation
C.POU (mardi, 04 mars 2025 16:10)
Merci pour cette formation HACCP complète et intéressante, parsemée d'anecdotes concrètes. A bientôt pour une prochaine formation peut-être!
RIPOLL BENJAMIN (mardi, 04 mars 2025 15:49)
Formation de très bonne qualité qui a très largement répondu à mes attentes de producteur/transformateur de Légumes et Fruits.
Bon formateur clair et précis qui connait son sujet.
Marie-Pierre (vendredi, 14 février 2025 09:16)
Les producteurs ont apprécié la formation affûtage des couteaux, qui était très pratique. Ils sont repartis en maîtrisant la technique
jonathan (jeudi, 30 janvier 2025 16:46)
formation me permettant d'intégrer un point de vente collectif
Gwenaelle Chaze (mercredi, 29 janvier 2025 16:24)
Très bonne formation qui ouvre la porte à un approfondissement à l’avenir. Formateur Très efficace.
Pauline Lévêque (mercredi, 29 janvier 2025 16:22)
Très bonne formation !
Chris Ang (mardi, 17 décembre 2024 17:03)
Bonne formation, complète, adapté à ma structure. Formateur très sympa et à l'écoute.
Je recommande.
st philippe (mardi, 17 décembre 2024 17:02)
tre bonne formation interresante sur l analyse
bon formateur qui connait son sujet.
Legall paola (mardi, 10 décembre 2024 16:36)
Merci pour ta motivation à nous faire comprendre le plus agréablement possible la réglementation.
Isabelle Treiber (mardi, 10 décembre 2024 16:34)
Formation HACCP très intéressante.
Des temps de questions assez larges sont prévus pour ressortir de la formation avec tous les bagages nécessaires.
elevage Stephan Vidil (mercredi, 04 décembre 2024 14:55)
Salut Vincent,
Je te fais le retour du contrôle DDPP
Ca c'est très bien passé. On vient de recevoir le PV
"Très satisfaisant"
Bises à +
Allo Alicia
J'étais pas inquiet, tous les trois, vous maîtrisez votre truc"
Ceci dit "Félicitations"
Bisous à la tribu Vidil
Sylvain (mercredi, 13 novembre 2024 16:28)
Très bonne formation bien encadré, claire et précise
Martha (mardi, 12 novembre 2024)
Merci, formation intéressant et bien compréhensible. Plus d'exemples hors viande seront bien-venues. L'usage universel de la javel aujourd'hui en regard des pathogènes multirésistants je trouve critique.